薬膳の効能とは？おうちで簡単にできるレシピもご紹介～後編～

前編では薬膳の起源や健康への効果についてご紹介しました。
薬膳がもたらす効果や効能を取り入れるためには、まず食材の性質を知る必要があります。難しく考える必要はありません。身近にある旬の食材を使って、薬膳料理に挑戦してみましょう。

【ライタープロフィール】
調理師の資格を持ち、さまざまなジャンルの料理店で経験を積んだフリーランスの料理人ライター。3児の母でもあり、色々な食材と向き合い料理をする日々。旬の野菜を使った料理が得意。

薬膳の考え方のひとつに「五性」というものがあります。食材には体を温めたり冷やしたりする性質があり、これを「熱性・温性・平性・涼性・寒性」の5つに分類したものです。今回は大きく3つに分けて薬膳の性質をご紹介します。

「温熱性」とは、主に体を温める食材で貧血や冷えに効果的です。しょうがやねぎ、ニンニクが代表的な食材。他にも、かぼちゃ、栗、にんじん、ニラ、鶏肉、アジ、イワシ、タラなどがあります。スパイスでは、唐辛子、こしょう、さんしょう、八角、シナモン、クローブ。調味料は酒、酢、黒酢などです。

「寒涼性」とは主に体を冷やす食材で、のぼせや高血圧に効果的です。トマト、きゅうり、バナナ、りんごが代表的な食材です。他には小麦、そば、茄子、ミカン、豆腐、あさり、みそ、塩などがあります。

「平性」とは体を温めたり、冷やしたりしない穏やかな性質を持っているもので、滋養強壮に効果的と言われています。玄米、大豆、大根、里芋が代表的な食材です。他にかぶ、キャベツ、レモン、いちご、椎茸、豚肉、帆立貝、鶏卵、はちみつ、小豆、牛乳などがあります。

薬膳料理と聞くと難しく感じるかもしれませんが、スーパーで手に入る身近な食材もたくさんあります。

食材が持つ性質を理解したところで、自宅でできる簡単薬膳料理「サムゲタン」と「薬膳カレー」の作り方をご紹介します。

「五性」のうち「寒涼性」の食材は加熱すると作用が弱まります。寒い季節は「温熱性」の食材をより多く摂るようバランスを意識しましょう。
薬膳の効果効能も大切ですが、何よりおいしく食べることが重要です。おいしく食べているうちに習慣化されれば、気付いたときに体が軽やかになっているかもしれません。

冷えの改善には、薬膳を取り入れて内側から体を温めることも大切ですが、普段から体を冷やさないよう心がけることも重要です。
手首・足首・首・お腹・腰などをしっかり温める装いをする、肌に密着するところは天然素材のものを身に着ける、体を締め付けない、白湯を飲む、など普段の生活から見直してみましょう。